מרק אפונה לחורף

והנה סוף סוף הגיע החורף. העונה האהובה עליי למרות הקור כשקמים מאד מוקדם בבוקר, למרות שמחשיך ממש מוקדם בערב. אבל הקור הזה מכניס אותי למוד רגוע. אפילו ההשראה ליצירה מחזירה לי אהבה.

~
בחורף יש קסם שלא ניתן להסביר. הגשם שוטף את הרחובות, הכל נראה נקי וצלול ולי יש תירוץ מעולה להוציא את הסוודרים האהובים עליי למדף התחתון בארון הבגדים.
~

~
גשם ראשון משמעותי הביא אותי להכין מרק אפונה מנחם. עוד סיבה למה אני אוהבת את החורף – חגיגת מרקים במטבח. למרק הזה צריך להתכונן מראש. אלא אם כן המזווה שלכם מצוייד היטב. ואם לא, זה הזמן לסיבוב קניות בשוק.

~
מרק אפונה 

מצרכים:

250 גרם אפונה יבשה
2 בצלים בינוניים או אחד גדול קצוץ
4 חתיכות עוף (2 שוקיים, 2 יריכיים)
3 גזרים בינוניים
חצי בטטה
2 תפוחי אדמה גדולים
3 ענפי סלרי עם העלים
רבע צרור כוסברה
3 כפות שמן זית
לתיבול:
מלח, פלפל שחור ומעט כורכום

אופן ההכנה:

להשרות את האפונה היבשה כשעה לפני.
לחמם סיר גדול ורצוי כבד ואז להוסיף את שמן הזית. להכניס את העופות לכמה דקות כדי ״לסגור״ אותם מכל כיוון. להפוך את חלקי העוף לסירוגין ולהוציא החוצה.
פעולה זו חשובה מאחר וזה שומר על הטעמים של העוף בתוכו.

לפני תחילת הבישול – כל הירקות שטופים וחתוכים לקוביות גסות.
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מערבבים מעט ומוסיפים את הגזר לטיגון קל. מוסיפים את הכורכום (כפית שטוחה) מלח ופלפל השחור ומערבבים מעט. מוסיפים תפוח אדמה ובטטה. מטגנים כ-2 דקות נוספות ובשלב הזה מחזירים את העופות פנימה ומכסים מעל גובה הבשר במים רותחים כ-2 ליטר לפחות.
מחכים לרתיחה נוספת ומוסיפים את האפונה היבשה אחרי שטיפה קלה ומערבבים קלות. אחרי דקה, מכניסים את הסלרי והכוסברה.

מכסים שוב את הסיר, ומעבירים את הסיר ללהבה בינונית ומנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה שלמה (שימו שעון ומדי פעם הרימו את המכסה לערבוב קל)

הערה חשובה:
רצוי לשמור על סדר הכנסת הרכיבים. את העוף יש להכניס לפני האפונה היבשה כי במקרה הפוך היא תשקע לתחתית הסיר ועלולה להישרף.
שיהיה לנו חורף טעים, נעים ומחמם.

2 Comments

  • סיון ליבנה חכים

    טטטטטטטטטטטטטטטטוב כזה ועכשיו
    נראה סוף הדרך
    בטוחה שגם הריח והטעם

    • Miri Moshe

      תלתלללל. מתה על האנרגיות הטובות לך. ממליצה לך לנסות בהזדמנות, מרק שווה!:)

Leave A Reply לבטל