חציל במיונז של אמא

עברו הרבה שנים מאז שעזבתי את הבית. אבל אתם יודעים, ׳זכרונות ילדות׳ זה משהו שהולך איתך לכל מקום.
~

זה לא חייב להיות משהו דרמתי. מספיק שזה נחרט לך בראש, בטעם, בריחות.
~

זה לא חייב להיות מתכון סודי. גם לא מתכון שעובר מדור לדור.
~

אבל זה היידים של אמא, הנשמה, ההגשה.
~

זו המנה שאף אחד לא מוותר עליה כשבאים לבקר אצל ההורים.
~

חלה של שבת עם חציל במיונז וזהו, לא צריך יותר. 🙂
~

סלט חציל במיונז של אמא

רכיבים:

2 חצילים – בלאדי גדולים ארוכים.
קופסת מיונז
צרור כוסברה
חצי ראש שום טרי
מלח
שמן זית

אופן ההכנה/ טיפול בחצילים:

*מחממים תנור ל-200 מעלות.

1. מסירים את הקליפה של החצילים אך לא עד הסוף. – יש להשאיר קטעים של קליפה לאורך החציל.
2. פורסים את החצילים לעיגולים בעובי של 1 ס״מ
3. מניחים על נייר אפייה את החצילים הפרוסים
4. מפזרים מעט מלח על כל שכבת החצילים.
5. מעל החצילים מניחים נייר אפייה ומעל שוב חצילים פרוסים וממשיכים ככה בשכבות חצילים אחד על השני עם נייר אפייה בניהם.
6. ממתינים בערך חצי שעה-שעה עד ספיגת הנוזלים.
7. בלחיצת יד עדינה לוחצים על החצילים כדי להוציא את שאר הנוזלים במידה ונשאר.
8. מעבירים את החצילים לתבנית אפייה מרופדת בנייר.
9. משמנים בשמן זית את החצילים בעזרת הידיים.
אופים בחום של 200 מעלות עד להזהבה ומראה שחום מעט.

מכינים את המיונז:

שופכים חצי קופסה של מיונז עם חצי כוס מים לקערה. – יש לשפוך את המים בהדרגה.
ומערבבים היטב עד למרקם סמיך וחלק. – יש לוודא שהמרקם לא יהיה דליל מדי.
במידה והמרקם דליל יש להוסיף כף של מיונז.

מקלפים 5-6 שיני שום גדולות ופורסים אותם גס.
קוצצים דק חצי חבילה מצרור הכוסברה.
ומעט מלח. – יש להיזהר עם המלח מאחר והמיונז מספיק מלוח.

מערבבים את הירק, השום והמיונז יחד למרקם אחיד ומניחים בצד לכמה רגעים כדי שהטעמים ייספגו היטב.

מוציאים את החצילים מהתנור ומצננים לטמפ׳ החדר.

בכלי זכוכית רחב מניחים עיגולים של חצילים אחד ליד השני ובעזרת כף מפזרים מעל את המיונז.
מעל המיונז שוב מניחים את החצילים ומעל מיונז וחוזר חלילה עד לשכבות של חצילים ומיונז.
מפזרים מעל מעט ירק, סוגרים את הכלי ושומרים במקרר.

*המנה הזו מספיקה ל-5 נפשות רעבים שאוהבים מאד חצילים.
לכן אני ממליצה להכפיל כמויות ולהנות כל השבת או סתם ביום חול.

בתיאבון וספרו איך יצא..
מירי

Post A Comment