עוגת גלידה/גבינה פירות יער ולוטוס
השנה היה לי הכבוד להצטרף לבלוגריות אוכל מוכשרות מהרשת לקמפיין חגיגי שבו כל אחת מאיתנו התבקשה להכין קינוח עם לוטוס לכבוד חג השבועות. (החג הכי יפה של השנה, לא ככה?).
מיד התחלתי לחשוב על קינוח כיפי שיראה טוב ויזואלית, טעים (ברור) ושיהיה קל להכנה. בהתחשב בעובדה שהמבחר הוא עצום. אבל אם אציע לכם עוגת גבינה בצבע סגול, תשתכנעו? תוסיפו לזה פירורי לוטוס בתחתית, במלית ומעל – שיהיה מפנק בכל ביס.
מי שאוהב עוגות במתיקות מעודנת, מי שאוהב את החמיצות של פירות היער – אז זו העוגה בשבילכם.
~
זו עוגת גלידה, לכן היא צריכה לשבת במקפיא. (גם במקרר זה אפשרי בהחלט) והיא כל-כך יפה וחגיגית בזכות הצבע הסגלגל מה שאומר שהשולחן שלכם יראה מיוחד בסגולתו 😉
~
כמה דברים שאתם חייבים לדעת על פירות יער (אם במידה ולא ידעתם)
1. בניגוד למרבית פירות והירקות, פירות היער שומרים על יתרונותיהם הבריאותיים כאשר מדובר בייבוש, הקפאה, בישול, אפייה ועוד.
2. כמות הסוכרים והקלוריות דלה מאד. מה שאומר שאפשר לנשנש להנאתכם קערת מיקס של פירות יער בלי חשבון.
3. הפעילות של החומרים בפירות יער היא נוגדת חמצון – אנטיאוקסידנטית. מה זה נוגדי חמצון? הם חומרים שנלחמים ברדיקלים החופשיים בגוף.
4. מה שמעניק לפירות היער את התכונות הבריאות כל כך הוא הצבע העמוק שלהם, מה שנקרא – הפיגמנטים. – חומרי הצבע הטבעיים שמעניקים לפירות את גווניהם השונים.
5. כדי להנות מיתרונות הפיגמנטים – די בחליטה במים של פירות יער ולוותר על אכילת הפרי. (תחליף מעולה למשקה בטעמים למשל)
ועכשיו שאתם יודעים מה פירות יער תורמים לכם כשאתם מאמצים אותם – תדאגו לפירות יער קפואים או טריים ולא רק כי זה טעים.
~
הגיע הזמן למתכון!
ממליצה על תבנית בקוטר 24 או תבניות קטנות אישיות. (כמו שצולם)
לתחתית העוגה:
250 גרם עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה מומסת
לצבע הסגול והמולטי בריא:
450 גרם מיקס פירות יער קפוא – אוכמניות, חמוציות, פטל או מה שאתם אוהבים.
מלית הגבינה:
2 מיכלים (500 מ״ל סה״כ) של שמנת מתוקה 38%
1 חבילה פודינג אינסטנט לימון (מצאתי במהדורה מוגבלת!) או פודינג וניל – ולהוסיף גרידת לימון שלם.
350 גרם גבינה לבנה – רצוי 9% שומן
2 מיכלים (440 גרם) של גבינת שמנת מעל 25%
1 כוס אבקת סוכר – (השתמשתי בחצי תחליף סוכר)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מניחים במסננת את פירות היער הקפואים ומפשירים במשך חצי שעה.
מכניסים למעבד המזון את עוגיות הלוטוס ואת החמאה המומסת ומעבדים בפולסים קצרים עד היווצרות פירורים קטנים.
לוקחים את התבנית ומצפים את התחתית בעזרת כוס או הידיים את הפירורים ומהדקים היטב מסביב ובמרכז. – ומכניסים למקפיא לשעה.
את שאר הפירורים שומרים לקישוט העוגה מעל ולמלית הגבינה.
בינתיים מכינים את המלית –
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה במהירות גבוהה ומוסיפים תוך כדי את אבקת הסוכר והפודינג. עד שנוצר מרקם קצפת יציב מאד.
בקערה אחרת שמים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת, תמצית וניל וגרידת הלימון (אם רוצים) ומקפלים לתוך הקערה את הקצפת בעזרת מרית סיליקון בתנועות קלות
עד למרקם חלק ושמים בצד.
מניחים את פירות היער בבלנדר עם 2 כפות מלית גבינה שהכנו ומעבדים עד למרקם חלק – יש להיעזר במרית כדי לא לוותר על שום שאריות מהמחית.
שופכים את המחית אל תוך קערת מלית הגבינה ומקפלים בסיבובים עד שזה נצבע לסגול מהמם. – אם מעוניינים בצבע עמוק יותר יש להוסיף עוד 200 גרם של מחית פירות יער.
בשלב הזה – שוברים 10 עוגיות לוטוס לחתיכות גסות או פירורים גסים ומקפלים אותם אל תוך המלית.
לאחר שתחתית הפירורים בילתה שעה במקפיא – מוציאים וממלאים במלית הגבינה – מיישרים היטב ומפזרים מעל פירורי לוטוס בנדיבות ומכניסים למקפיא עד להתייצבות. (3 שעות פלוס)
~
הערות:
1. *מומלץ להוציא מהמקפיא חצי שעה לפני ההגשה.
2. מעוניינים לשדרג את העוגה? ממיסים ממרח לוטוס במיקרוגל ומצפים את שכבת הגבינה – אבל רק אחרי שהעוגה בילתה 3 שעות במקפיא ומעל מפזרים פירורי לוטוס ופירות יער טריים/קפואים.
3. לשמור את העוגה עד 5 ימים במקפיא ועד 3 ימים במקרר.
ושיהיה לנו חג שבועות שמח, טעים ומלא בטוב.
תהנו.