עוגת שוקולד מושלמת

בואו נדבר רגע על עוגות שוקולד. חוץ מהעבודה שמדובר במשהו שקשה לוותר עליו, עוגת שוקולד זה זיכרון ילדות מתוק. בתור ילדה אני זוכרת שימי הולדת טובים חרוטים לי היטב עם עוגות שוקולד וסוכריות צבעוניות. הפשטות הזו תמיד מדברת אליי כי אין כמו ביס של שוקולד וזה לא נגמר בזה. כן?

 

~

הפתגם ׳כשתגדל תבין׳ עבד מהר יותר ממה שחשבתי. הילד שלי למד להכיר את הטעם המשובח של השוקולד המריר. כמה שיותר מריר יותר טוב. אז יש שוקולד מריר ויש מתכון ללא גלוטן שעובד לי מצויין. המרקם רך ואוורירי ומבחינתי זו עוגת השוקולד הביתית שלנו.
~

~

אז אם בא לכם לשדרג את פינת הללא גלוטן שלכם, מוזמנים לנסות את המתכון הבא:

עוגת שוקולד מושלמת ללא גלוטן וללא חלב

מרכיבים:

4 ביצים L
1/2 כוס סוכר חום
1 כוס שמן קוקוס
1 כוס מיץ תפוזים
גרידת תפוז אחד (לא חובה אבל משדרג בהחלט)
1/3 כוס אבקת קקאו איכותי 60% ומעלה
2 וחצי כוסות קמח כרגיל – רב תכליתי ללא גלוטן
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כוס מיקס שקדים ואגוזי מלך קצוצים גס (מומלץ בחום)
1/2 כוס שוקולד צ׳יפס לאקסטרה שוקולד

לציפוי:

250 גרם שמנת מתוקה או שמנת צמחית
200 גרם שוקולד מריר איכותי 60% (2 חפיסות)
1 כף ליקר בננה (או ליקר בטעם אחר שאתם אוהבים)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות | תבנית בקוטר 26

בקערה או במיקסר לערבב ביצים וסוכר (לא להקציף) ברמה בינונית/נמוכה. מוסיפים שמן קוקוס, מיץ תפוזים וגרידת תפוז. מערבבים לבלילה ומוסיפים בהדרגה קמח מנופה, אבקת קקאו ואבקת אפייה. – יכול להיות שיווצרו גושים – מערבבים היטב עד לתערובת חלקה. מומלץ: לשפוך את הבלילה במסננת לקערה נפרדת. (כדי להימנע מגושים)
ערבוב קל ומוסיפים שוקולד צ׳יפס, תערובת שקדים ואגוזי מלך קצוצים גס (אופצייה – ניתן לוותר על השלב הזה) ומערבבים קלות עם מרית.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות את דפנות התבנית. שופכים את הבלילה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-40 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.

למאפינס: 12-18 יחידות (תלוי בקוטר)ֿ זמן האפייה קצר יותר – בין 25-30 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.

הכנת הציפוי:

על אש קטנה מרתיחים שמנת מתוקה עד להיווצרות בועות קטנות. מסירים מהאש. ושוברים פנימה 2 חפיסות של שוקולד מריר. מערבבים היטב עד למרקם חלק ללא גושים.
לאחר מכן מוסיפים כף ליקר ומערבבים קלות. (כף ליקר נותן מראה מבריק ויפה לציפוי, לא מרגישים בכלל את הטעם)

הערות:

ניתן להחליף את שמן הקוקוס לשמן קנולה או חמאה/מחמאה

שיהיה טעים וספרו.. ספרו איך יצא:)
~

Post A Comment