עוגיות סנדוויץ׳ קינמון – ללא גלוטן

כל כך הרבה זמן לא כתבתי בלוג. (וואו חודשים!)  בטח שמתם לב גם שהאינסטוש שלי קצת רדום לאחרונה אך כשיש סיבה טובה כמו העבודה שלי, אני לא מתלוננת. – למרות שהעבודה קשורה לאינסטגרם יש את הרגעים האלה שאת חייבת גם משהו לעצמך.

אז מצאתי מעט זמן והנה עונת החורף ממש בפינה וכשהגשם תפס אותי בסוף השבוע האחרון, היה לי מן חשק כזה לאפות עוגיות. מכירים את זה? מה גם זה זמן מצויין למלא את בקשתו של ילד אחד *שתמיד* מחפש לעשות משהו ׳מעניין׳ (״אמא, בא לי להתעסק במשהו..״)

אז נכנסנו למטבח, *התכרבלנו* בסינרים וקיבלתי הוראות מהעוזר הפרטי שלי:

״בואי נעשה מלא עוגיות עם מלא צורות..״

ו-״אמא, הנה תצלמי גם את הירח היפה הזה..״

״צילמת?!״

״מה דעתך על עוגיות סנדוויץ׳?״  – שואלת.

״חח, מה עוגיות סנדוויץ׳?! אמא, אין דבר כזה עוגיות סנדוויץ׳, אני רוצה *רק* עוגיות!״

״עוגיות פרח עם הריבה בפנים, זוכר?״ – שואלת.

״האאא.. כן אני זוכר! ברור שאני רוצה. זה עוגיה כפולה!״

״אמא, היא כל כך יפה העוגיה הזאת..״

״ואיזה כיף לנו שהיא גם ללא גלוטן!״ – מרימה לו בהתלהבות 🙂

״נכון, אמא. ועכשיו אני רוצה כבר לטעום!״

״אפשר לטעום עוגיה אחת………….?!

״אפשר״.

*לקח את העוגיה וברח* 🙂

עוגיות סנדוויץ׳ קינמון וריבת תות – ללא גלוטן – פרווה

מרכיבים:

2 ביצים
200 גר׳ מחמאה קרה (פרווה) – חתוכה לקוביות קטנות
150 גר׳ סוכר (חצי כוס פלוס 3 כפות גדושות סוכר או אבקת סוכר)
1/2 כפית קינמון. (אפשרי גם כפית, לאוהבי טעם דומיננטי של קינמון)
350 גר׳ קמח ללא גלוטן רב תכליתי. – אפשרי להשתמש בכל קמח ללא גלוטן שכתוב עליו – רב תכליתי – המתאים לעוגיות/עוגות.
קורט מלח

מילוי:

ריבת תות או כל ריבה שאוהבים.

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. במיקסר, במהירות בינונית – שמים את קוביות המחמאה הקטנות, ביצים, סוכר. עירבוב קטן ומוסיפים את הקמח, מלח וקינמון. ממשיכים לערבל עד שנוצרים גושים גדולים של בצק. וכל החומרים התערבבו יחד – יש לשים לב לא לערבב יותר מדי כדי לא לפגוע בפריכות של העוגיות.
2. עוצרים את המיקסר ואוספים את הבצק לידיים ויוצרים כדור גדול.
3. עוטפים את כדור הבצק בנייר נצמד, משטיחים אותו מעט ומכניסים למקרר לחצי שעה בערך.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים. אחד מהם משאירים במקרר.
6. מרדדים על משטח מעט מקומח את הבצק לעלה בעובי של קצת פחות מ-חצי סנטימטר.
7. קורצים פרחים או מלא צורות שרוצים.
8. קורצים במרכז הפרח עיגול קטן – (לא לשכוח)
9. חוזרים על הפעולה עם חצי הבצק שנשאר במקרר.

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומסדרים את העוגיות.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12-15 דקות או עד שהעוגיות זהובות.
מצננים את העוגיות על רשת.
ממלאים את עוגיות הפרח בחצי כפית ריבה שאוהבים.
מכסים אותה בעוגיות פרח עם חור.
ומפזרים אבקת סוכר.

*יוצאים בערך 30-40 עוגיות סנדוויץ – תלוי בקוטר הצורות שתבחרו*

הערות:
1. אפשר להכין עוגיות במבחר צורות ללא המילוי
2. למתכון חלבי – להשתמש בחמאה.
3. אין לכם רגישות לגלוטן? – ניתן להשתמש בקמח רגיל באותה הכמות.
4. אפשר לוותר על הקינמון. – (מצד שני זה מוסיף טעם נפלא)

שיהיה חורף טעים וניחוח עוגיות.
מירי