מרק שעועית בניחוח לימון
ֿ
ובבית חמים ונעים. החשק למרק מנחם עולה כפליים. גם הזכרונות עולים. זוכרת אותי חוזרת מבית הספר עם השאלה, ״אמא, מה יש לאכול?״ כשאמא היתה אומרת מרק שעועית. לא הייתי קופצת בהתלהבות. למען האמת, הייתי מתבאסת. אבל מה הייתי מבינה? הייתי ילדה. אך מהר מאד עוד מהביס הראשון כבר הספקתי לשכוח את הקיטורים, שמתי את האגו בצד והייתי אוכלת כמו גדולה.
ככל שהשנים עושות את שלהן גם הטעמים משתנים. יש מן געגוע לשחזר את העבר. את התקופה את התמימות.
מרק שעועית זה מרק פשוט אבל כל-כך עשיר בסיפורים וטעמים. תעצרו רגע ותנסו להיזכר.
היום למשל אני יכולה לחגוג על מרקי שעועית ולהסתפק רק בזה. אופן ההכנה לא מסובך. בגרסה הקצרה זה אפילו יכול להיות זריז וקל יותר ממה שזה נראה.
וכמו שאמרו חכמים. אוכל עושים באהבה ואם רעבים אז זה יוצא הכי טעים בעולם.
מרק שעועית בניחוח לימון:
1 וחצי כוס שעועית יבשה – מושרית לילה לפני
מיץ לימון מלימון גדול וטרי
3 לימונים כבושים
3-4 ענפים ועלי סלרי טריים
2 בצלים בינוניים
1 כף פפריקה מתוקה
2 פלפלים חריפים. אדום או ירוק (לאמיצים בלבד)
חופן כוסברה קצוצה גס
6 עגבניות מגורדות בפומפיה או 1 רסק עגבניות של 250 גרם
4-5 כוסות מים רותחים
תבלינים:
מלח, פלפל.
כמון – חובה
מעט כורכום
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
1. לקצוץ את הבצל ולהניח בסיר בינוני ולטגן עד להזהבה קלה.
2. לתבל את הבצל במעט כורכום ולערבב קלות.
3. להוסיף את הפלפלים החריפים. (יש לקצוץ אותם לעיגולים גסים)
4. להוסיף את המלח, פלפל והכמון ולערבב הכל יחד 1-2 דקות.
5. לשפוך כוס מים רותחים ורסק העגבניות או העגבניות המגורדות.
6. להוסיף את השעועית, שסוננה ונשטפה היטב.
7. להוסיף את הלימון הכבוש.
8. לשפוך פנימה את שארית המים הרותחים עד גובה 3/4 של הסיר ולערבב מעט.
9. להוסיף את הסלרי – יש לקצוץ אותו גס או לחתיכות גדולות ואת הכוסברה הקצוצה.
יש להנמיך את האש ללהבה בינונית ולבשל 50 דקות. עם מכסה סגור.
מומלץ לקראת סוף הבישול לטעום את המרק ולתקן טעמים אם יש צורך.
בהגשה – יש לסחוט לימון טרי לתוך הקערה. זה משדרג את הטעמים ואני ממליצה בחום.
שיהיה בתיאבון וזכרונות נעימים.
הערות ושדרוגים:
- אם ממש בא לכם מרק שעועית ולא באתם מוכנים. אפשר להשתמש ב-2 קופסאות שימורים של שעועית ברוטב עגבניות.
התוצאה תיהיה לא פחות טובה וטעימה מאד. אבל כמובן שהגרסה הארוכה תיהיה עשירה ומומלצת יותר. - לשדרוג המרק ואוהבי הבשר – יש להוסיף 500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות גסות. את הבשר יש לשים בשלב הראשון עוד לפני הבצל. לטיגון קצר עד להזהבה קלה, לאחר מכן יש להוציא את הבשר החוצה ולהמשיך את הכנת המרק כרגיל. ולהוסיף את הבשר בשלב של הוספת הסלרי והכוסברה.