שברי שוקולד ושקדים

קמתי בוקר אחד בחשק עז לשוקולד לצד הקפה. אבל לשוקולד מעניין שיש בו גם דברים בריאים. (כי בריאות זה חשוב) וזה תירוץ טוב לפנק גם את יהלוש שלי. מה שאומר שזה חייב להיות שוקולד ללא גלוטן, ללא חלב ומצד שני מאד טעים. מה גם בחטיף קינוח הזה מסתתרים מלא דברים שילדים לא אוהבים. אז כבר הרווחתי כפליים.

חיפושים ברשת הביאו אותי למתכון המושלם הזה מהבלוג Little Broken אהבתי את הרעיון, את זמן העבודה הקצר והרכיבים כי יש לי אותם בבית באופן קבוע. ואין דבר יותר כיפי מלהכין בבית חטיפי שוקולד מושלמים.
~

זרעי פשתן – אני שומרת במקפיא וטוחנת בהתאם לצורך כשאני מכינה לחם ללא גלוטן או כל לחם.
זרעי צ׳יה – חובה לכל מי שאוהב להתפנק במוזלי עם פירות העונה וגרנולה
שבבי קוקוס – עניין של טעם. אני השתמשתי בפתיתי קוקוס – כך שטעם הקוקוס לא מורגש כלל.
שקדים לא קלויים – תמיד טוב שיהיו לא קלויים למקרה שיבוא איזה מתכון סופר שווה.
שוקולד מריר – מעל 60% קקאו. כמה שיותר גבוה, יותר משובח.

את כל הרכיבים ניתן למצוא בסופרמרקט, בשווקים או בחנות התבלינים ליד הבית. – לכן רצוי לבוא עם רשימה מסודרת ולהתארגן כדי שהקפה של הבוקר שלכם יהיה מושלם.
~

יש לכם את כל מה שצריך? קדימה לעבודה:)
~

~
שברי שוקולד – שקדים וכל טוב

רכיבים לתחתית:
1 כוס שקדים לא קלויים, קצוצים גס
1/4 כוס זרעי צ׳יה
1/4 כוס זרעי פשתן
1/2 כוס פתיתי קוקוס או שבבי קוקוס גסים
קמצוץ של מלח ים משובח (או מלח רגיל)
1/4 כוס דבש
1 כף שמן קוקוס בצורה נוזלית (או כף שמן קנולה)
1 כפית תמצית וניל

לציפוי:
200 גרם (2 חפיסות) שוקולד מריר 60% או יותר
50 גרם חמאה (אופציה) לגרסת הפרווה 50 גרם מרגרינה
2 כפות גדושות של חמאת בוטנים (אופציה, אך מומלץ בחום)

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות

בקערה גדולה, מניחים את השקדים, זרעי צ׳יה, זרעי פשתן, פתיתי קוקוס וקמצוץ מלח. – מערבבים בכף עץ.

בקערה נפרדת מערבבים דבש, שמן קוקוס ותמצית וניל.

יוצקים את תערובת הדבש על הרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שכל החומרים היבשים מצופים באופן שווה.

על תבנית מרופדת בנייר אפיה יוצקים את התערובת ובעזרת כף עץ או מרית סיליקון משטיחים ומהדקים היטב לצורת מלבן בקוטר 20 על 25 בערך. חשוב לשמור שהמלבן הדוק היטב ללא חורים במרכז כדי שהשוקולד לא יגלוש פנימה.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות או עד להזהבה. (שימו לב לשעון אחרת זה עלול להישרף)

בינתיים, בקערת זכוכית בטוחה למיקורגל – שוברים את השוקולד לקוביות, מוסיפים את החמאה וחמאת הבוטנים (לא חובה, אבל זה יוצא יותר טעים) ובפולסים של 30 שניות ממיסים את החומרים עד שהשוקולד נמס וחלק ללא גושים. מוציאים את הקערה החוצה ומערבבים היטב ומניחים בצד.

לאחר שתערובת השקדים מוכנה, מחכים 3 דקות ויוצקים מעל את השוקולד בעדינות ונעזרים במרית סיליקון עד לציפוי וכיסוי מושלם.

מכניסים את התבנית כמו שהיא למקרר לשעתיים לפחות או עד שהשוקולד קשה. (בבקשה, להתאפק) לאחר מכן מוציאים החוצה ושוברים עם הידיים לחתיכות גסות. מאחסנים בכלי סגור ושומרים במקרר, גג עד חמישה ימים.

ל ב ר י א ו ת

הערות ושדרוגים:
1. שברי שוקולד ושקדים אינו מיועד לילדים מתחת לגיל חמש.
2. ניתן לשלב עוד מלא דברים טובים ובריאים בתערובת כמו גרעיני חמניה, דלעת, בוטנים לא קלויים ועוד. (הוספתי בעצמי וזה מושלם)
3. לגרסה טבעונית ניתן להשתמש בסירופ אגבה או סילאן (ניסיתי עם אגבה ויצא מצויין עם הסילאן לא ניסיתי)
~